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Putenbrust auf Sauerkraut
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Putenbrust auf Sauerkraut mit karamelisierten Äpfeln Pro Person: 5 Points (430 kcal)
Für 4 Personen: 4 Putenbrustfilets (je 120 g), Salz, Pfeffer, 2 dünne Scheiben Schinkenspeck, 1 EL Pflanzenöl, 2 Schalotten, 5 Äpfel, 2 EL Zitronensaft, 4 Wacholderbeeren, 600 g Sauerkraut, 100 ml Apfelsaft, ohne Zucker, 100 ml trockener Weißwein, 6 TL Honig, 2 EL heller Balsamico Essig, einige Tropfen flüssiger Süßstoff, 320 g gekochte, gewürfelte Kartoffeln 1. Putenbrustfilets mit Satz und
Pfeffer würzen. Schinkenspeck halbieren und je 1 Filet damit einwickeln. Öl in
einem Bräter erhitzen und Putenbrustfilets darin rundherum braun anbraten.
Putenbrust zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2) auf
mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den
Deckel entfernen. 2. Schalotten und 2 Äpfel in Würfel, restliche Äpfel in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Wacholderbeeren leicht zerdrücken. Schalottenwürfel fettfrei andünsten, Sauerkraut, Apfelwürfel und Wacholderbeeren zufügen, Apfelsaft und Wein angießen und ca. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Wein verdampft ist. 4 Teelöffel Honig untermischen und bei großer Hitze unter mehrmaligem Rühren karamellisieren lassen. Sauerkraut mit Salz, Pfeffer, Essig und Süßstoff abschmecken. Restlichen Honig erhitzen und Apfelspalten darin bei geringer Hitze ca. 4 Minuten bräunen. 3. Putenbrustfilet mit Speckscheiben in Scheiben schneiden und mit Sauerkraut und Apfelspalten auf Tellern anrichten. Kartoffeln dazu reichen. Zubreitungszeit. ca. 40 Minuten ca. 45 Minuten |