Blumenkohlsuppe
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Blumenkohlsuppe, klare, mit Käseklößchen

Pro Portion 5 ww points (11 g Fett, 10 g E, 15 g KH = 203 kcal)

Zutaten (für 6 Portionen):

80 g alter Gouda
1/4 l Milch
20 g Butter
Salz
Muskatnuß (gerieben)
l00g Grieß
2 Eigelb 
600g Blumenkohl
1,5 1 Gemüsefond
1 Bund glatte Petersilie

Pfeffer

Zubereitung:

1. Gouda fein reiben. Milch mit Butter, Salz und Muskat aufkochen. Grieß einstreuen und unter Rühren ausquellen lassen, bis sich ein Kloß gebildet hat. Eigelb und Käse schnell unterrühren. Den Teig etwas abkühlen lassen.
2. Aus dem Grießteig ca. 25 walnußgroße Klößchen formen. Reichlich Wasser mit Salz aufkochen, die Klößchen hineingeben und bei mittlerer Hitze so lange ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen (das Wasser darf dabei nicht kochen!) Die Klößchen mit einer Schaumkelle herausnehmen.

3. Inzwischen den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen schneiden. Gemüsefond aufkochen. Blumenkohl hineingehen und ca. 10 Minuten bei milder Hitze kochen.

4. Petersilie hacken und mit den Käseklößchen in die Brühe geben. Herzhaft mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.