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Dezember 2002
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WEIHNACHTSMENÜ
Exotische Hähnchenschenkel
Zutaten: 1 rote Paprikaschote 1/2 l Gemüsebrühe 400 g Maiskörner aus der Dose 1/4 1 Schlagsahne 2 TL Speisestärke Salz Pfeffer 2 EL Creme fraiche 1 Bund Kerbel (oder etwas Petersilie) Zubereitung: 1. Die Paprikaschote halbieren, entkernen und die weißen Innenhäute entfernen. Die Schotenhälften waschen und in feine Würfel schneiden. 2. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Paprikawürfel darin ca. 1 Minute blanchieren. Die Paprikawürfel mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Brühe beiseite stellen. 3. Die gut abgetropften Maiskörner aus der Dose in der Brühe kurz erwärmen. Das Ganze mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren, durch ein Sieb in einen Topf streichen und die Sahne unterrühren. 4. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren. Die Suppe zum Kochen bringen und mit der Speisestärke andicken. 5. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken die Creme fraiche unterrühren. 6. Die Kerbelblättchen abzupfen. Die Maiscremesuppe
anrichten. Mit mit Kerbelblättchen und Paprikawürfeln bestreut servieren. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Portion ca. 340 kcal, 21 g Fett
Zutaten: 4 Zwiebeln 6 Knoblauchzehen 100 ml Mineralwasser 4 Hähnchenschenkel, ohne Haut (jeweils 150
g) Salz, Pfeffer 75 ml Sojasauce 75 ml Tomatenketchup 75 ml Coca Cola light 60 g Aprikosenkonfitüre, kalorienreduziert 100 ml trockener Rotwein Zubereitung: 1. Zwiebeln und Knoblauchzehen in feine Würfet
schneiden und im Mineralwasser dünsten. Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer
würzen und in eine Auflaufform setzen. Zwiebel -Knoblauchmischung mit
Sojasauce, Ketchup, Cola und Konfitüre verrühren und über die Hähnchenschenkel
gießen. 2. Hähnchen im vorgeheizten Backofen auf
mittlerer Schiene bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) unter mehrmaligem Wenden ca. 30
Minuten garen. Mit Rotwein abschmecken und servieren. 5 Weight-Watchers Points Rezept: Josefine Wendetberger, Essingen
Für 6 Portionen Zubereitungszeit ca. 1 ¼ Std. ohne Gefrierzeit ca. 520 kcal/Portion Zutaten: 80 g Zucker 20 g Honig 30 g Rohmarzipan 3 Eigelb 2 Eier 80 g gemahlene Haselnüsse, geröstet 4 cl Kirschwasser 3/8 l süße Sahne, geschlagen Zubereitung: 1. Zucker, Honig, Rohmarzipan, Eigelbe und Eier in eine Schüssel
geben und im heißen Wasserbad aufschlagen. Die Schüssel in eine mit Eis gefüllte
größere Schüssel setzen und die Eiermasse bis zum völligen Erkalten
weiterschlagen. Die Haselnüsse und das Kirschwasser unterziehen. Zum Schluß
die Sahne unterheben. 2. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen , die
Parfaitmasse einfüllen. Im Tiefkühlfach 4‑6 Stunden frosten. 3. An der Folie aus der Kastenform nehmen
und in Scheiben schneiden. |