Gebackene Apfelscheiben

Zutaten:  (für 4 Personen)

Teig :

230 g Mehl

¼ l Bier

15 g Zucker

2 Eigelb

50 g zerlassene Butter

2 Eiweiß

Salz

Obst:

1 kg Äpfel

1 EL Rum

80 g Zucker

500 g Butterschmalz

Zimt

Saft von 2 Zitronen

Dazu:

¼ l Sahne

Zubereitung:

Teig:

Das gesiebte Mehl mit Salz und Zucker in eine Schüssel geben und vorsichtig mit den Fingern das Bier unterrühren.

Die Eigelb und die nicht zu heiße zerlassene Butter einmischen und den aus den Eiweißen gefertigten Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.

Inzwischen das Butterschmalz erhitzen und das Obst zubereiten.

Obst:

Die Äpfel schälen, entkernen und etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden.

In Zitronensaft wenden und in der Zucker/Zimt Mischung wälzen. Mit etwas Rum beträufeln.

Die so vorbereiteten Apfelstücke werden durch den Teig gezogen und im heißem Butterschmalz schwimmend von beiden Seiten gebräunt.

Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lasen.

Mit Zimt/Zucker bestreuen und etwas Puderzucker drüberstreuen.

Leicht angeschlagene Sahne angießen.