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Ischler Mandelschnitten
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Ischler Mandelschnitten
Zutaten: (für etwa 40 Stück)
200 g weiche Butter 120 g Zucker abgeriebene Schale von ½ Zitrone (unbehandelt) 1 Eigelb 180 g ungeschälte, gemahlene Mandeln 270 g Mehl
Zum Bestreichen:
150 g Himbeermarmelade
Für den Guß:
250 g Kuvertüre 45 Mandelhälften 1 Eiweiß und Zucker für die Mandeln
Zubereitungszeit: 2 Stunden Kühlzeit: über Nacht Backzeit: 10-12 Minuten pro Blech
Die Butter mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Eigelb verrühren, die Mandeln und das Mehl unterkneten. Den Teig über Nacht kühlstellen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig 3-4 mm stark ausrollen und Schnitten von 4,5 x 2,5 cm schneiden. Auf das gefettete Backblech legen und auf der mittleren Schiebeleiste etwa 10-12 Minuten backen. Die Hälfte der Schnitten mit erwärmter Marmelade bestreichen und je zwei zusammensetzen. Die Kuvertüre nach Vorschrift schmelzen und die Oberfläche der Schnitten hineintauchen. Die Mandeln erst in das Eiweiß, dann in den Zucker tauchen und auf die noch weiche Kuvertüre legen. |