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Kartoffel Taschen
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Kartoffel-Taschen
Zutaten: 1 kg Kartoffeln 50 g geräucherter durchwachsener Speck 200 g Frischkäse 200 g Mehl 2 Eier Petersilie Salz, schwarzer Pfeffer Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, die Hälfte beiseite stellen. Den Rest in Salzwasser gar kochen, durch die Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen. Den Speck fein würfeln und in der Pfanne auslassen. Mit dem Frischkäse und etwas feingehackter Petersilie vermischen und pfeffern. Die durchgepressten Kartoffeln mit dem Mehl und einem Ei vermischen und salzen. 15 Stücke abtrennen und auf etwas Mehl flachdrücken. Je einen Teelöffel Käsemasse auf ein Kartoffelteigstück geben und mit einem weiteren Stück Kartoffelteig bedecken. Die Ränder fest zusammendrücken und die Taschen in Mehl wenden. Die restlichen Kartoffeln grob reiben. Ein Ei verquirlen, die Kartoffeltaschen damit einstreichen und in den Kartoffelraspeln wälzen. In einer beschichteten Pfanne in heißem Öl von jeder Seite 6 Minuten braten. |