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Kartoffelpfannkuchen mit Hackfleischfüllung
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Kartoffelpfannkuchen mit Hackfleischfüllung
Pro Person 520 kcal/ 31 g Fett (ohne
kalorienreduzierte Zutaten) Zutaten: 400 g Kartoffeln, mehlig 150 g Mehl 200 ml Milch 250 g
Champignons 500 g Hackfleisch 300 g Creme fraiche 150
g geriebener Käse (Gouda) 3 Eier 1 Zwiebel 2 Tomaten 2 EL Tomatenmark 6 EL Öl Salz, Pfeffer, Muskatnuß Zubereitung: Kartoffeln gar kochen und durch die Kartoffelpresse
drücken. Mit dem Mehl, den Eiern, der Milch und zwei Esslöffeln Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. 15 Minuten ruhen lassen. Den
Teig danach mit etwas Wasser (circa 8 Eßlöffeln) verdünnen und in einer
beschichteten Pfanne in wenig Öl insgesamt 6 Pfannkuchen backen und beiseite
stellen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die feingewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten lassen. Die kleingeschnittenen Pilze hinzugeben und kurz mitdünsten lassen. Zwiebeln und Pilze beiseite stellen. In der nun leeren Pfanne das Hackfleisch anbraten. Die kleingewürfelten Tomaten und das Tomatenmark sowie nach bedarf etwas Wasser untermischen und fünf Minuten durchkochen lassen. Die Zwiebeln und die Pilze untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Von der Hackmasse 4 EL abnehmen. 150 Gramm Creme fraiche unterrühren und die Hackfleischmasse gleichmäßig auf die Kartoffelkuchen verteilen, aufrollen und in eine Auflaufform legen. Die abgenommene Hackfleischmasse in die übriggebliebene Creme fraiche rühren und mit wenig Wasser versaucen. Den geriebenen Käse unterrühren und auf die Kartoffelrollen verteilen. Im Backofen bei 180 °C 15-20 Minuten überbacken. |