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Lebkuchen
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Lebkuchen Danke Frau Wille für das Rezept!
Zutaten (für etwa 60 Stück): 500 g Weizenmehl 250 g flüssiger Honig 125 g Zucker 1 Ei 75 g geriebene Mandeln 75 g Zitronat 50 g Orangeat 10 g Pfefferkuchen (Lebkuchen) Gewürz 10 g Pottasche 50 g Blockschokolade oder Couvertüre 1 Zitrone für den Zuckerguß Zubereitung: Den Honig in einen Topf geben, das Gewürz zugeben und die zerkleinerte Schokolade einrühren und langsam erhitzen bis die Schokolade geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Indessen Butter, Zucker und Ei schaumig schlagen. Nach und nach das Mehl und die Honigmasse abwechselnd unterrühren, ebenso die aufgelöste Pottasche. Gut durchkneten und über Nacht im warmen stehen lassen. Am nächsten Tag nicht zu dünn ausrollen und bei mäßiger Hitze backen. Im Elektroherd bei 170°C ca. 15 Minuten. Im Gasherd auf Stufe 2-3 backen. Die Plätzchen müssen beim Herausnehmen noch weich sein. Aus dem Saft einer halben Zitrone zusammen mit Zitronenschale und dem Wasser eine Glasur herstellen und die Lebkuchen nach dem Erkalten damit bestreichen. |