|
Limettentorte
|
Limetten-Torte
Zutaten: (für eine Springform von 26 cm Durchmesser)
Teig: 150g Mehl 100 g Butter 50 g Zucker l Eigelb 1-2 EL Milch 1 Prise Salz Linsen zum Blindbacken Creme: 4 Eigelb 30 g Zucker 2 EL Kondensmilch 100 ml Limettensaft 1 EL Mehl außerdem: 3 Eiweiß 2 EL Zucker 1 Prise Salz Zubereitung: Für den Teig alle Zutaten rasch miteinander verkneten und eine halbe Stunde kalt stellen. Dann auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Teig drauflegen, mit Pergamentpapier bedecken und mit Linsen beschweren. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad etwa 45 Minuten vorbacken. Pergamentpapier und Linsen entfernen. Eigelb mit Zucker, Kondensmilch, Limettensaft und Milch im heißen Wasserbad so lange mit dem Mixer aufschlagen, bis eine dickliche, hellgelbe Creme entstanden ist. Vorsicht, sie darf nicht kochen! Topf sofort in eiskaltes Wasser stellen und die Creme kalt rühren, Creme auf dem Teigboden ausstreichen. Eiweiß mit Zucker und Salz sehr steif schlagen und in Häufchen auf die Creme setzen. Eischnee drei bis fünf Minuten goldbraun übergrillen und auskühlen lassen. Kuchen aus der Form nehmen und vor dem Servieren eine Stunde kalt stellen. |