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Pro Person werden für eine
Mahlzeit folgende Mengen gerechnet:
| Suppe als Vorgericht |
1/8– 3/16 l |
| Suppe als Hauptgericht |
¼ –3/8 l |
| Sauce als Beigabe |
1/8 l |
| Sauce für Saucengericht |
3/16 l |
| Fleisch mit Knochen |
180–250 g |
| Fleisch ohne Knochen |
120–180 g |
| Fisch mit Gräten |
250 g |
| Fisch ohne Gräten |
200 g |
| Geflügel mit Knochen |
250 g |
| Geflügel ohne Knochen |
150–200 g |
| Gemüse als Beilage |
150–200 g |
| Gemüse als Hauptgericht |
250–400 g |
| Kartoffeln als Beilagen |
150 g |
| Kartoffeln als Hauptgericht |
300 g |
| Teigwaren* als Beilagen |
50 g |
| Teigwaren* als Hauptgericht |
75 g |
| Teigwaren* als Suppeneinlage |
30 g |
| Reis* als Beilage |
50 g |
| Reis* als Hauptgericht |
75 g |
| Reis* als Suppeneinlage |
20 g |
| Hülsenfrüchte als
Hauptgericht |
80 g |
| Muscheln |
300–500 g |
| Austern |
6 – 12 Stück |
| Kaviar |
30– 40 g |
| Käse als Dessert |
50– 70 g |
| Obst als Dessert |
100–150 g |
| Dessert aus Flüssigkeit |
250 g |
| andere Desserts |
100– 120 g |
* Die Gewichtsangaben für Teigwaren und Reis beziehen sich auf
Trockenprodukte
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