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Möhrentorte, kernige
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Kernige Möhrentorte Pro Stück 560 Kalorien. Für Springform, Æ: 22 cm
Der Kuchen: 250 g Möhren fein reiben. 5 Eier trennen. Die Eigelbe mit 300 g Zucker schaumig schlagen. Die Schale von 1 unbeh. Zitrone zugeben. Den Saft der Zitrone auspressen und für den Zuckerguß aufheben. 75 g Mehl und 1 gestr. TL Backpulver mischen. Zur Eigelbmasse geben. Die geriebenen Möhren und 150 g geriebene Haselnußkerne sowie 150 g geriebene Mandeln kurz unterrühren. Die Eiweiße sehr steif schlagen und locker unter die Masse heben. Die Springform einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C/ Gasherd: Stufe 3) auf der unteren Schiene 70 Minuten backen. Danach den Kuchen aus der Form lösen und erkalten lassen. Der Guß: 150 g Puderzucker mit 1-2 EL Zitronensaft verrühren. Die Tortenoberfläche damit bestreichen. Die Dekoration: 4 EL Aprikosen- konfitüre erwärmen. Den Tortenrand damit bestreichen. 100 g Haselnüsse rösten. Die Nüsse dann an den Tortenrand drücken. 150 g Marzipan- rohmasse zusammen mit 75 g Puderzucker und 3 Tropfen gelber sowie 2 Tropfen roter Lebensmittelfarbe verkneten. Daraus 12 Möhren formen. Von insgesamt 24 Pistazien jeweils zwei als Grün in die Möhren stecken. Zum Schluß 2 EL Pistazien hacken und über die Torte streuen. Zubereitungszeit etwa 1 ¾ Stunde. |