Möhrentorte/Rüblitorte
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Möhrenkuchen (Rüblitorte)

Zutaten: (für eine Torte von 26 cm Durchmesser)

260 g geschälte Mandeln

260 g Möhren

6 Eigelb

260 g Zucker

etwas Zitronenschale

1 TL Backpulver

je 1 Prise Nelken- und Zimtpulver

1-2 EL Zitronensaft

1-2 EL Kirschwasser

4 EL Mehl

6 Eiweiß (Schnee)

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1) Mandeln fein reiben, Möhren schälen und auf der Bircherraffel in feine Streifen raspeln.

2) Eigelb und Zucker im Wasserbad schaumig rühren, bis die Masse hellgelb und luftig ist. Alle restlichen Zutaten, Mandeln und Möhren, beigeben, gut mischen, zum Schluß den steifgeschlagenen Eischnee behutsam unterheben.

3) Die Masse sofort in eine gut gefettete, mit Backpapier ausgelegte Springform einfüllen, im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Leiste von unten bei 190 °C 50 bis 60 Minuten backen und 2O Minuten mit Pergament abdecken.

4) Die Torte mit Puderzucker bestäuben.

TIP: Wer erst mal probieren will, holt sich in einem Mövenpick Restaurant eine vakuumverpackte Rüeblitorte, die in der Blechdose gebacken wurde und erstaunlich frisch und gut schmeckt.