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Oktober 2002
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Kabeljau
und Tomaten aus dem Ofen Pfirsich
„Astrid“ Zutaten
(für 6 Portionen): 500 g Hähnchenbrustfilet 3 EL Kefir 400 g Möhren 250 g Frühlingszwiebeln 250 g
Mungobohnensprossen Salz 2-3 EL ÖL 3 rote
Chilischoten 30 frische
Ingwerwurzel 3-4 EL
Zitronensaft brauner
Zucker 3 TL
Sojasauce 200 g Erdnußcreme
mit Stücken Zubereitung 1. Hähnchenbrustfilet mit Kefir einpinseln und etwa 1 Stunde abgedeckt
zur Seite stellen. 2. Inzwischen Möhren schälen und raspeln. Die weißen und hellgrünen
Teile der Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden. Mungobohnensprossen
waschen, verlesen und in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. 3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenfleisch abtupfen und von jeder
Seite zugedeckt 5 Minuten braten. Abkühlen lassen 4. Für
die Sauce die Chilischoten halbieren, entkernen und sehr fein würfeln. Ingwer
schälen und reiben. Chilies, Ingwer, Zitronensaft,
1 Prise Zucker, Salz und Sojasauce verrühren. Erdnußcreme und 120 ml lauwarmes
Wasser dazugeben. Alles mit einem Schneebesen glattrühren. 5. Möhren,
Zwiebeln, Sprossen und Hähnchenfleisch vermengen und mit der Erdnußsauce
mischen. Nach Belieben mit etwas Endiviensalat garnieren. Pro
Portion 21 g Fett, 370 kcal Kabeljau
und Tomaten aus dem Ofen
Zutaten:1
Kabeljau ausgenommen, ohne Kopf, ca. 1,4 kg) oder 800 g Kabeljaufilet (TK) 4
Rosmarinzweige Meersalz Schwarzer
Pfeffer 8
EL Olivenöl 4
Knoblauchzehen 5
Fleischtomaten (je 250 g) 2
gestrichene EL Fenchelsaat je
25 g schwarze und grüne Oliven 8
EL Balsamessig Zubereitung
Kabeljau kurz kalt abwaschen und trockentupfen. 2 Rosmarinzweige in die Bauchhöhle stecken. Fisch von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Eine
geeignete Form mit 3 EL Olivenöl auspinseln. Knoblauch
pellen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Restlichen Rosmarin grob
zerzupfen. Die
Tomaten in dicke Scheiben schneiden und damit ein Bett bereiten. Salzen und
pfeffern. Den Fisch darauf legen. Fisch und Tomaten mit Fenchelsaat, Rosmarin,
Oliven und Knoblauch bestreuen. Mit restlichem Olivenöl beträufeln. Das
Ganze im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad und der zweiten Einschubleiste von
unten 25 Minuten garen. Inzwischen
den Balsamessig sirupartig einkochen. Vor dem Servieren über die Tomaten träufeln. Pro
Portion 24 g Fett und 460 kcal Zutaten
(für 2 Personen): 2
Pfirsiche 4
TL Halbfettmargarine 1
TL Kakao Süßstoff,
Rumaroma 85
g Pflaumen ½
TL brauner Zucker Zubereitung:
Pfirsiche
waschen, halbieren und entsteinen. Halbfettmargarine mit Kakao, Süßstoff und
Rumaroma verrühren und in die Steinhöhlungen füllen. Pflaumen
waschen, halbieren, entsteinen und auf die Kakaomasse legen, mit Zucker
bestreuen. Einen
Backrost mit Backfolie belegen und die Pfirsiche daraufsetzen. Bei
175 Grad 7 Minuten überbacken. |