|
Orangen Sorbet
|
|
Orangen-Zitronen Sorbet von Barbara Kura (Die Zeit, August 2004) Zutaten: 200 g Zucker 200 ml Wasser 1 unbehandelte Orange 1 unbehandelte Zitrone Ingwer Champagner oder Sekt Zubereitung: Den Zucker im Wasser auflösen und so lange kochen, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht. Die sehr dünn abgeschälte Schale der Orange und der Zitrone sowie einem großen Ingwerwürfel 1 Minute mitkochen lassen. Dann den Sirup durch eine Schüssel in eine gefrierfeste Schüssel gießen. Den Saft der beiden Zitrusfrüchte dazugeben. Etwas (wenig!) frische Ingwerwurzel abreiben und unterrühren. Mit einer halben Flasche Champagner (Sekt) auffüllen und ins Gefrierfach stellen. Nach einer Stunde, wenn sie am Rand fest zu werden beginnt, wird die Masse mit dem Schneebesen durchgerührt. Zurück ins Gefrierfach und von Zeit zu Zeit erneut verrühren. Drei bis vier Stunden wird es dauern, bis das Sorbet fest ist. Kugeln ausstechen, in Champagnerschalen füllen und mit Champagner auffüllen. |