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Quarkkuchen
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Quarkkuchen (ohne Teig!) Danke Andy! Zutaten: 1 kg Magerquark (muß gut trocken sein!) 6 Eigelb + 1 Ei 1 Becher Schmand 100 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 2 TL Backpulver 3 EL Grieß 3 EL Zitronensaft geriebene Schale einer Zitrone nach Geschmack Vanille-, Rum- oder Bittermandelaroma Rumrosinen Paniermehl Mandelblättchen Zubereitung: Eine Springform von 26 cm Durchmesser gut einfetten. Den Boden mit Backpapier auslegen und auch das mit Fett bestreichen. Paniermehl in der gesamten Form verteilen. Aus Quark, 6 Eigelb, Schmand, 50 g Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Grieß, Zitronensaft und -schale, Rumrosinen und gegebenenfalls den Aromen eine Creme rühren. 50 g Zucker mit dem Eiweiß des siebten Eis sehr steif schlagen und unter die Creme heben. Alles in die Form verteilen und Mandelblättchen darüber streuen. Das restliche Eigelb (vom siebten Ei) mit ein bißchen Milch verrühren und über die Mandeln gießen. Dabei unbedingt aufpassen, daß die Eiermilch nicht den Rand berührt, weil sich sonst das Eigelb festkocht und der Kuchen nicht aufgehen kann. Bei 150 °C circa 90 Minuten backen. Der Kuchen schmeckt nach 1-2 Tagen noch besser und eignet sich auch sehr gut zum Einfrieren. |