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Zimtsterne
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Zimtsterne
Danke Frau Piechotta
Zutaten: 3 Eiweiß 250 g Puderzucker 1 Päckchen Vanillezucker Bittermandelöl, etwa 1/4 Fläschchen 2 TL Zimt 450 g gemahlene, ungeschälte Mandeln Zubereitung: Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Esslöffelweise gesiebten Puderzucker mit dem Vanillezucker darunterschlagen. Mit Bittermandelöl würzen. Von der Eiweißcreme 5 EL abnehmen und für die Glasur der Zimtsterne zugedeckt beiseite stellen. Zimt unter die Eiweißcreme rühren, danach die gemahlenen Mandeln untermischen. Den Teig leicht durchkneten und auf einer dünnen Mandelschicht den Teig etwa 1,5 cm dick ausrollen. Sterne beliebiger Größe ausstechen. Jeden Stern mit Eiweißglasur überziehen. Das Gebäck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzten und bei 125°C auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. Damit der Guß schön weiß bleibt sollte über das belegte Backblech ein leeres Blech in den nächst höheren Einschub gebracht werden. Die Sterne sollten nach dem Backen in der Mitte der Unterseite noch etwas feucht sein. (Man kann die Eiweißglasur auch nach dem Backen auftragen.) Ergibt etwa 25 Stück a 5 cm oder 40 Stück a 3 cm. |