Zupfkuchen
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Russischer Zupfkuchen

Zutaten für den Teig:

200 g Butter oder Margarine

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

400 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 Ei

2 gehäufte Eßlöffel Kakao

Aus o.g. Zutaten einen Knetteil herstellen, ca. 2/3 des Teiges ohne Kakao in die Form drücken und einen etwa 2 cm hohen Rand ziehen.

Zutaten für die Füllung:

250 g Butter oder Margarine

200 g Zucker

1 Packung Puddingpulver Vanille

1 Päckchen Vanillezucker

3 Eier

500 gr. Magerquark

2-3 EL Rum

Zubereitung:

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren, Puddingpulver, 1 ½ EL Rum  und den Quark unterhe­ben. Masse auf den Teigboden ohne Kakao verteilen. Das letzte Drittel des Teiges mit 2 EL Kakao und dem Rest des Rums vermischen und in kleinen Flocken auf die Quark­masse verteilen.

Bei 175°C - 200°C circa 75 Minuten backen